Соусы, маринады, приправы

Маринады, соусы, приправы. Маринование (фр. mariner - класть в солёную воду, мариновать) - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Однако даже не самое хорошее мясо или птицу всегда можно исправить правильным маринованием. Маринады незаменимы не только для приготовления барбекю, шашлыков. Они придают пище неповторимый вкус и аромат, а также смягчают жесткие сорта мяса. ... В этом разделе мы приводим рецепты множества соусов, маринадов, приправ как для барбекю, так и для использования в салатах и вторых блюдах. Соусы придают всем блюдам особый вкус, а также аромат, поэтому нужно знать, как приготовить соус и какие специии приправы нужно в нем использовать. Как правило, в рыбу, мясо и даже овощи необходимо добавлять специи, которые для каждого вида продукта предназначены свои, ведь что хорошо, например, к мясу, то это не значит что подойдет к овощам. Вкусный маринад позволяет рыбе и мясу становиться мягче и нежнее, кроме того с ним они готовятся намного быстрее.

Соусы, маринады, приправы